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腌韭茄是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的家常做法供参考： 所需材料： - 韭菜花：500克 - 茄子：2个 - 生姜：适量 - 蒜瓣：适量 - 辣椒粉：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 步骤： 1. 韭菜花洗净后切小段备用。茄子洗净去皮，切成长约3cm的细条备用。 2. 姜蒜切成末备用。 3. 取一个大碗，将韭菜花和茄子放入其中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 4.锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的韭菜花和茄子，翻炒2分钟。 5. 加入姜蒜末继续翻炒，再加入适量的辣椒粉和料酒，继续翻炒均匀。 6. 炒至韭菜花和茄子熟软后，加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。 温馨提示： 1. 可根据个人口味调整盐和辣椒粉的用量。 2. 在翻炒过程中，可适当加入少许水，以免食材粘锅。 3. 按照以上步骤制作出的腌韭茄鲜香可口，口感爽脆，适合搭配米饭或面条食用。

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